いよいよ製粉していただいた
小麦粉を使って食パンをやきます！
、、、とその前に
ネットで注文していた型が届かずに
仕方なく近くのキッチン用品売り場で購入。
幸運にもほしかった型が売っていました。
購入して早々パンを焼こうと思いましたが
アルタイト製のパン型は空焼きする必要がありました。
表面に塗られた余分な油を落とすのと
コーティングをするため、のようですが
余分な汚れや臭いを落とす効果もあるようで
必ずやったほうが良いみたいです。
やり方はこちらを参考にしました。
型の準備ができたらいざ生地作り。
師匠に教わったレシピでつくってみました。
1.小麦粉350g、水233g、ドライイースト8g
、塩5g、砂糖15gをボウルに入れ混ぜ合わせる
2.粘り気が落ち着いてきたら台に打ち粉をし
こねていく
3.ある程度まとまったらバター5gをいれ
生地に艶が出るまで捏ねる。
4.ボウルにいれラップをし
約30℃で1時間発酵
（オーブンの発酵機能があれば便利）
5.ガスを抜きながら捏ねる
このとき台に叩きながら行うとよい。
6.スケッパーで二等分にし丸める
7.濡れ布巾をかけて乾燥を防ぎ
約15-20分ベンチタイム。
8.再度ガスを抜きながら捏ねる
9.細長く伸ばし型に入るよう丸める
10.約35℃で約40分二時発酵。
型から出るまで発酵できればOK。
11.220度のオーブンで約26分焼けば完成。
12.焼けたら型を高さ5㌢程度から台に打ち付け
パンを外す。
最初の水分量は気温や湿度によって
適正量が異なりますが目安は粉の7割くらい。
今回は打ち粉を多めにしてちょうど良い感じに
なりました。
最初の食パン作りはなんだか緊張しましたが
思った以上にうまく焼けてびっくり。
時間がかかりますがそのおいしさに
ハマってしまいました。
次の日の朝食で食べる予定でしたが
何もつけなくてもおいしくて
その日のうちに完食。
週末また作ってみたいと思います。
種から育てた小麦でパンを焼く。
これで一つの夢がまた叶いました。
師匠をはじめ、農機具を貸してくださった近所の方、
本当にありがとうございました。
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