前回初めて作ったピザは
しっかり膨らんでくれたのですが
生地は柔らかすぎて伸ばしたり焼く作業が大変でした。
それでも味は大好評で
ピザ嫌いなうちのかか（妻）からも
リクエストがあり（そっちにびっくり）
再挑戦することとしました。
前回の反省を踏まえ、強力粉の分量を
増やしてることに。
色々レシピはありますが今回は
「ピザ 作り方 本格的」
で調べたいくつかのレシピを参考にしました。
オリーブオイルはなくてもできるようですが
入れた方が伸びが良くなるみたいです。
ドライイーストは生イーストでも良いです。
作り方
1.ボウルに強力粉、薄力粉、塩、イーストを入れ
氷水を加える。この時氷水は何回かに分けて入れる。
2.混ぜながら捏ねていく。ボウルの粉がなくなり
粉っぽさがなくなったら打ち粉をした台へ。
3.体重をかけながら押し生地を折りたたむを繰り返す。
4.ある程度まとまりが出てきたらオリーブオイルを
少しずつ加え捏ねていく。
5.生地に艶がでてなめらかになってきたらOK。
6.かたく絞った布巾をかけそのまま10分間寝かせる
（ベンチタイム）
7.両手で軽く引っ張ってみて破けずに伸びるようならOK。
生地がすぐに切れてしまうようならもう少し寝かせる。
8.生地を軽く捏ねて中の空気を抜き、棒状にし
小分けに切っていく。200gでおおよそ25cmの生地ができる。
9.小分けにした生地を丸める。
10.大きな密閉容器に打ち粉をし、生地を並べる。
この時２倍に膨らむのを想定して間をあける。
11.常温で5-6時間おく。生地が２倍程度に膨らめばOK。
12.オーブンを250℃に温めておく。打ち粉をした台に
生地をのせ、手で広げていく。
13.トッピングをし、オーブンへ。250℃のオーブンで
8-10分焼いて完成（焼き加減はみながら）。
参考
何枚も焼く場合はオーブンの温度がなるべく下がらないように
生地の出し入れ時は焦らず素早く。
このレシピなら強力粉の分量が多いので
生地が伸ばしやすかったです。
ただし、強力というだけあって
捏ねる時の生地の硬さはパンと比べ物にならないです
（氷水を使う影響もありますが）。
生地の伸ばし方などはこちらのサイトが
とても参考になりました。
今回作ったのは
- マルゲリータ
- パルマ（生ハムとルッコラのピザ）
- チーズたっぷりピザ
- ハニーチーズピザ
今やトッピングの種類も何十種類もあり
デザートピザも締めになります〜。
今後はいろんなトッピングを試したいと思います。
ゆくゆくはオリジナルのピザが作れたらなと^ ^
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