スコーンのお供に。クロテッドクリームの作り方

recipe

イギリスの伝統的なアフタヌーンティーに

欠かせないスコーン。

そんなスコーンと合わせていただくのが

クロテッドクリームです。

クロテッドクリームとは?

クロテッドクリームとは、

イギリスで伝統的に作られている乳製品です。

クリーム、と名前がついてますが

ホイップクリームのような柔らかさはなく

バターをほぐしたような、少し固めの乳製品です。

味はバターよりもあっさりとしていて

口どけが良いのが特徴。

スコーンを食べていると水分が欲しくなりますが

クロテッドクリームをつけて食べると

その水分が補われる感じがします(個人的に)。

スコーンとの相性は抜群!ですが

スコーンだけでなくパンとの相性も◎。

そんなクロテッドクリームですが、時々

スーパーで売られていることもありますが、

日本ではまだあまり浸透しておらず

売っていない店舗がほとんど。

今回は自宅で簡単に作れるクロテッドクリームの

作り方を紹介します。

材料

材料はまさかの生クリームだけ!

ただし乳脂肪分の割合によって

できるクリームの量が変わってきます。

おすすめは45%以上のものです。

用意するもの

  • 耐熱ボウル
  • ボウルが入る大きさの鍋
  • ヘラ
  • タイマー
  • 温度計

作り方

①耐熱ボウルに生クリームを投入。

②鍋にボウルが浸るほどの水を入れる

長時間加熱するため空焚きにならないように

少し多めの水を入れます

③②を沸騰させる

④鍋に①をボウルごと入れる

⑤生クリームが90度になるまで中火で煮る

⑥90度になったら弱火にする

⑦1時間程度煮る

徐々に表面が固まってきます。

それをヘラで集めながら煮ると

より効率的に固まります。

⑧常温になるまで冷まします

⑨ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる

⑩表面の固いところをすくって完成!

まとめ

あとはスコーンやパンにつけて食べてみてください。

ジャムやあんこなんかも相性良くておすすめです。

できたクロテッドクリームは

冷凍保存はNG(分離してしまう)。

なるべく早めに食べてしまいましょう。

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