あんぱん作りを目指して〜小豆を茹でるところから

recipe

パン作りにハマってはや一ヶ月。

一番好きなあんぱん作るのが夢です。

せっかくパンを一から作るのだから

あずきも茹でるところからやってみよう。

小豆を買いに

近くの道の駅で小豆を発見しました。

大納言という品種、よく聞く名前です。

300gで600円…

意外とするのだな…と思いながらも

一粒一粒が大きくて輝いているように見えます。

「小豆の煮方」で検索

数あるレシピから今回はコチラのレシピを参考にしました。

作り方

①小豆をさっと洗う

②小豆を水から茹でる(小豆が浸る以上にたっぷりの水から)

③沸騰したら茹で汁を捨てる

④再度たっぷりの水を入れて中火で煮る

⑤沸騰したらアクをとり蓋をして弱火で煮る

⑥小豆が指で潰せる程度の柔らかさになったらザルにあげる

⑦水、砂糖、塩を入れさらに弱火で20分ほど煮る

⑧好みの柔らかさになったら完成。

わかったこと

・レシピでは⑥の指で潰せる柔らかさになるには約1時間だが

今回は1時間20分かかった(大納言だからか?)。

・茹でている間も小豆が水に浸っている状態を保つのが大切。

そのため水は結構多めで良い。

・個人的な甘さの感覚では

小豆の量:砂糖=1:1の比率は甘さ控えめ。

まとめ

ということで無事に小豆が完成しました。

程よい甘さになりそのままパンに塗るだけでも

十分美味しい〜。

パンだけでなくお餅を入れてお汁粉にしたり

おはぎや団子、まんじゅう、大福など

小豆の活用はすごく多いです。

さて、次はいよいよあんぱん作りです。

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